In den letzten Jahren ist die JM Gonçalves hat viele seiner Ressourcen in die Forschung und Entwicklung der Arten von Sandwiches und ihrer Ausführung investiert. Die Kombination der neuesten Technologie mit unseren Böttcher Savoir Fairedos Meister, unsere Zündungen homogenen und immer wieder nur Eichenholz während des Prozesses verwendet.
Um die Konsistenz und Reproduzierbarkeit zu gewährleisten, hat JM Gonçalves eine moderne System-Überwachung und Kontrolle der Wärmebehandlung:
Die Überwachung der binomischen Zeit-Temperatur;- Bildschirm umfassende Kontrolle;
- Einzelüberwachung von jedem "hot flush"
- 8 Fässer gleichzeitig überwacht;
- Individuelle Aufzeichnung der Geschichte der einzelnen Zylinder in der Datenbank.
Die Erneuerung der Effektivität dieses Systems wird durch Methoden der Mess-, Probenahme, die Tiefe der Toast nach Qualitätsparametern durchgeführt.
