A garantia de secagem natural.

A Tanoaria J. M. Gonçalves, certificada NP:EN ISO 9001:2000 pelo Bureau Veritas  Certification, com acreditação da COFRAC, preocupa-se pelo controlo de qualidade das diferentes fases do processo de fabrico, desde a montante (a madeira), passando por todas as fases de fabrico, até a jusante (o vinho).

As fases de controlo do processo de fabrico são as seguintes:

• Controlo efectuado na floresta, na selecção das árvores de qualidade;

• Controlo de inspecções diárias a todos os equipamentos e materiais utilizados durante o processo produtivo;

• Auditorias internas a todos os processos, com a respectiva medição e controlo pelo responsável da qualidade;

• Processo de identificação e rastreabilidade garantido em diversas auditorias anuais realizadas pelo Bureau Veritas Certification, baseado no número de etiqueta, número de lote e número de barrica de cada etiqueta inscritos no pente de cada barrica internamente produzida. Com base nesta indicação, é possivel rastrear todo o processo produtivo e chegar à informação de compra e respectiva origem e tempo de secagem da madeira.

As diferentes formas de codificação do produto são também garantidas por procedimentos do sistema de gestão da qualidade da Tanoaria J. M. Gonçalves:

• Certificações de calibração de todos os equipamentos de medição e monotorização utilizados durante o processo produtivo;

• Eliminação sistemática de toda madeira defeituosa durante a fase de obtenção das aduelas;

• Separação sistemática de tipos de grão;

• Acompanhamento de todo o processo de secagem e maturação das aduelas em conjunto com o Bureau Veritas Inspection;

• Controlo da higrometria da madeira;

• Tratamento térmico: controlo do binómio tempo/temperatura por equipamentos de medição devidamente calibrados pelo Instituto de Soldadura e Qualidade (sondas e lasers), com protocolos de nível de queima definidos, e com objectivo de obtenção da homogeneização das queimas com garantia Buerau Veritas Certification.

• Controlo da estanquicidade da barrica com teste duplo;

• Controlo final de acabamento.

A certificação da Tanoaria J. M. Gonçalves, relativamente aos processos da empresa surge como corolário e reconhecimento do elevado grau de exigência que a nossa firma atribui ao controlo rigoroso da qualidade, de todas as fases de produção, designadamente no que respeita à selecção da madeira (escolha de lotes e grão), a sua maturação no parque de secagem (lexiviação controlada) e processo de queima, numa íntima conjugação da arte tradicional com o rigor das tecnologias de ponta.